//【091期 FEATURE】
兒時與嫲嫲同住，90後李雅婷（Lilian）每周都會陪嫲嫲坐船回谷埔打理古宅，那段從沙頭角碼頭開往谷埔的五分鐘船程，便是她眼中城市與鄉村的距離。即使長大後搬離沙頭角，她卻始終難忘這片樂土，因這座古村對她而言不止是家，更是盛載著客家文化的寶藏。當鄉村的人往城裡走，她卻成為少數回流的年輕一代，舉家復村籌辦工作坊，讓更多人看到鄉郊活化的可能性，也讓這片谷埔不被洪流淹沒，成為世代相傳的珍寶。
谷埔是我的家，充滿未被發掘的寶藏。
作為村民發揮所長，讓更多人因著我的分享而喜歡上這個地方，好有成就感。
── 谷埔客家村民 李雅婷（Lilian）
嫲嫲堅持每周回谷埔老家三次，小時候的Lilian隨她劈柴除草，閒時撲蝶發呆，足以花上一整天。其後因升學舉家搬至市區，隔月回沙頭角探嫲嫲，Lilian與谷埔的距離愈來愈遠。雖然一家人每逢大時大節都會在古宅聚首，這裡也是擁有數百年歷史的客家原居民村莊，理所當然是家的一部分，她卻感覺親近又疏離。 自小熱愛大自然的Lilian，長大後不時到香港秘境打卡，惟美景愈看愈多，那段被山河環繞的童年時光始終讓她最回味。她發現與其四處奔波找美景打卡，原來也不及回家一趟：「長期在城市生活，要接觸大自然並不容易。看到濕地、蝴蝶，慢慢反思其實我住的地方也有同樣的風景，它一直存在，或許只是我忽略了。原來我一入村，就已經能看到大家都想打卡的景色。」三面環山的谷埔，面積僅約三個維園般大，卻坐擁豐富自然生態—濕地、林地、河溪、瀑布、蘆葦花田都有，而且平地較多，適合行山新手挑戰，慢步兩小時即輕鬆完成，「坐五分鐘船程入谷埔，到處都是風景。」
奉上客家原味道 口耳相傳風俗史
村裡的人往外走，田地棄耕，老房失修，雖然谷埔人煙稀少，但李氏一家始終對這裡念念不忘。五年前疫情肆虐，Lilian雙親選擇回谷埔老家避世，復耕小田種薑和蕃薯。農作物產量不多難以擺賣，Lilian忽發奇想試做客家美食工作坊，教大家親手製作雞屎藤或艾草茶果、手工薑糖，連傳統客家菜黃酒雞、手粉都有得學。客家人「靠山食山、靠水食水」，習慣就地取材煮食，與近年流行的「farm-to-table」概念不謀而合。網上反應熱烈，Lilian父母教參加者用自家種植的生薑炒薑糖，也用自家釀製的黃酒煮雞，細味客家原味道，「我在外面的餐廳也吃過黃酒雞，但暫時沒有一間比自家製的好吃，那種酒味特別香甜。」
其後Lilian與家人創辦「季食士多」，結合工作坊與導賞團，帶大家深入了解谷埔。她直言導賞並非口述鄉村歷史，亦不限於參觀古宅與欣賞鄉村風貌，而是將客家文化習俗、傳統知識揉合其中，以生動的方式口耳相傳，「如我們會摘水邊菖蒲，加碌柚葉沖澡，寓意新年洗走頹氣。而菖蒲更是天然護髮素，讓頭髮更順滑。」為準備導賞團，Lilian不時向父母請教，受眾亦拓展至學校與社區中心等團體。「我不希望大家只藉美食認識谷埔，透過好好感受這條村的背景、文化與歷史，會否令你將來選擇再回來？」
感召各方有心人 留住百年古村文化
Lilian憑一己之力成為城市與鄉郊的橋樑，途上逐漸連繫不少有心人，如有大學團體參與復修古宅，亦聯同香港民間古蹟保育基金舉辦谷埔深度遊，邀來名廚與父親聯手炮製「四季食桌」客家菜宴，將一道道傳統客家美食變成精緻fusion菜，活動種類更多元化。重視關注谷埔的人愈來愈多，但Lilian堅持將每次活動的人數控制於十數人內，以不打擾村民的生活為先，小規模地進行。這源於她不希望將谷埔塑造成旅遊景點，活動初衷均為教育與體驗。故她亦提倡可在古宅前的空地露營，也歡迎義工入村參與復耕，鼓勵大家共同為留住谷埔與客家文化出一分力。
父母教煮菜耕種，有正職的Lilian同時身兼宣傳、聯絡、財政、總務等多重身份，她坦言一家人藉著籌辦活動愈來愈多共同話題，齊心一致為谷埔付出，同時看到更多人因著參與活動而喜愛谷埔，一切辛勞都值得：「有人因為你的分享而喜歡這個地方，好有成功感，也開始覺得付出有收穫。現在好多客家村落的後代在城市長大，甚至在外國出生，未必對古村有如此深刻的感覺。兒時經常往返谷埔的我，假如仍不付出，便會愈來愈少人知道有這條村，關注的人愈來愈少，這裡是否會開始沒落？這條村的未來，會變成怎樣？這是我其中一個家，若不付出（這裡的文化）就會消失，非常可惜。」
城鄉共存共生 活化鄉郊永續可能
教育如釀黃酒，熟成需時。時間、濕度、溫度都要控制好，味道才香甜醇厚。藉著各式活動讓大眾看到谷埔的存在是第一步，Lilian的目光不止於此，她眼中的城鄉共融並非在大廈頂樓種小塊田做綠化，而是發掘並放大鄉村的獨有價值，藉著活化帶動鄉村經濟發展，創造工作機會，讓有心人們不止在周末義工式留在村莊，還可以在這裡工作、在這裡生活，自給自足。「『四季食桌』客家菜宴讓大家看到，原來鄉村都可以做finedining，也成功吸引部分從來不接觸鄉郊的人來這裡體驗；當鄉村經濟無收入，好難帶動年輕世代回來。鄉村活化需要人才，我們無法長期叫人做義工。即使我們願意犧牲放假時間，其他人又會否願意呢？」無奈香港農業不被看重，缺乏政策支援下發展更見艱難，依賴申領政府資助亦難以持續拓展，只靠民間自發推行，前路似乎充滿挑戰，出路在何方呢？
不想只賣自然美景及歷史情懷，Lilian希望讓谷埔的文化價值被重視。現正修讀環境工程的她，計劃畢業論文以谷埔為主題，更進一帶學生走出校園，到鄉村的戶外環境進行教育，設計兩日一夜谷埔體驗遊。過程將為參與學生分為村民、政府代表、非政府組織、旅客等多個身份，入村分組進行耕作、煮食等各式競技遊戲，同時加入思辯環節，學生要就自己的身份利益發聲，共同商討鄉村的未來發展。Lilian一方面期望藉體驗讓年輕一代了解鄉村生活，落手落腳翻土掘農作物，嘗試自給自足的生活，一方面希望藉著辯論代入不同角色，一方面讓學生深入了解鄉村發展的機遇與難處，反思如何做到可持續發展，達致真正的城鄉共融。「大家或許覺得鄉村好靚、可以打卡，但下一步呢？我覺得谷埔仍然有許多未被發掘的寶藏，希望有更多人主動了解這個地方。」在年輕一代的心埋下種籽，讓這片家傳之「埔」在他們的灌溉下，能夠繼續長出花來。
季食
IG：@seasonfoodhk
/ Text | 霆
/ 相片 | CJ
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