//【65期 小店 · 空間】
十年人事幾番新。時代巨輪不停轉動，歲月悄悄流逝。數十年的磨練和蛻變，浮城內多少人事也慢慢變得面目全非，建築物如是，街坊鄰里如是，社區情懷如是。猶幸，熙來攘往的街隅間還留有不少老店食肆，其中位於上環的「瑞記咖啡」仍躋身於鬧市夾縫中，默默守護著這座城市僅存的點點溫暖。
六十年老店 兩代相傳
輕煙裊裊，一隅茶香。甫踏進上環市政大廈，開闊敞亮的二樓，左側緊靠著藍白磚牆的窗角一隅，傳來淡淡奶茶和西多士的香氣。茶客們三三兩兩，圍著張張紅色圓摺檯「打牙骹」；忙碌的老闆娘俐落地把一碟碟「即叫即整」的西多士、蛋牛包送到一張張圓檯上。
瑞記咖啡是上環一帶著名的老字號港式茶檔，舖面雖小，但每樣食物都是新鮮現做，由客人下單一刻，馬上烹調，新鮮熱辣，保留了五六十年代香港茶檔的風貌。金黃色的西多士，是老闆娘在勻和了蛋漿，沾了牛油煉奶後在平底鍋慢慢煎至金黃香濃，入口之際，舌尖上洋溢了滿滿的蛋香和牛油味，帶著絲絲甜味。配上一口樽仔奶茶，茶味香濃且口感幼滑，而樽裝造型獨特，坊間少見。
細問之下，老闆娘說自己從父親手上接過瑞記咖啡時，父親已經用這種汽水樽裝奶茶，既能保留奶茶的甜度，也可以讓客人享用到沁人心肺的冰凍奶茶。從老闆娘父親到自己一代，這間老字號茶檔至今原來已數十個年頭。十年人事幾番新，但瑞記咖啡內的時間彷彿停駐定格在數十年前。細看店內，藍白磚牆上貼滿老闆娘父親的照片、老顧客所贈的書法墨寶，還有歷年的傳媒報道。「這些年來，瑞記的食物都沒有太大變化，仍然保留著食物即叫即製的風格，縱有新顧客，但不少都是光顧了十多年的老顧客、街坊鄰里，他們或來吃西多，或來聊天說地，或來休息放鬆。」
歲月流逝 唯情懷依舊
時人常問：「甚麼是人情味？」、「甚麼是舊香港情懷？」到訪瑞記咖啡的那日，聞著於空氣中瀰漫的淡淡茶香，耳邊響起稚嫩童音：「我今天去了貝沙灣旅遊！」見到老闆娘詫異的表情，女孩的嫲嫲笑言：「哪有！只是她的校巴終點寫著貝沙灣。」老闆娘不禁啞言失笑，問爺爺：「要多杯熱水嗎？」嫲嫲埋怨：「他這麼多年來都不喝水，只喝茶啡，你看！」老闆娘突然說：「我多送妹妹一個多士吧！」嫲嫲連番推託，老闆娘客氣回應：「沒關係，我親自煎的，很快！」
下午4時45分，茶檔內人潮疏落，只剩一兩枱茶客。「噠、噠、噠」急促的腳步聲傳來，西裝革履的中年男人於收爐後才到達瑞記。老闆娘說：「關店了。」男人問：「可以多煮一份嗎？」老闆娘默默轉身，走回廚房，開爐，滋滋的油聲從廚房內傳來。
呷了一口樽內所剩無幾奶茶，起初只覺得滿口茶味醇厚，慢慢口裡醞釀的奶茶味彷佛有絲絲變化，舌頭像是舔到點點暖意。
「甚麼是人情味？」或許就是人與人之間的羈絆，由一份西多、一杯奶茶而起，也由一份西多、一杯奶茶而落。
百年花碼 流傳迄今
再啜一口奶茶，抬頭看見一塊塊紅底白字的牌匾，價錢數字酷似羅馬數字，「〨〩〦」符號十分陌生。原來這些符號名為「蘇州花碼」，曾在香港隨處可見，街市、餐廳和涼茶舖等都用它寫價錢牌。以前的花碼用於速記，配合著算盤使用，大多的寫法都是模擬算珠的外形。而花碼的寫法往往由一個符號代表一個數字，而單位寫在下方，仍保留花碼的店舖則寥寥無幾，瑞記咖啡就是其中碩果僅存的一間餐廳，保留著第一代老闆五十年代所寫的花碼價錢。
地址：上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓熟食中心17號舖
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