//【083期 放綠 · 空間】
隨著近年人們對自身的健康愈來愈關注，世界各地興起不同的飲食法，大多推崇多吃菜、少吃肉及加工製品的飲食方式。其中，有一種健康飲食法甚至崇尚食用「零成熟」的食材 ──「食生」。15年前開始接觸食生的Angel如今致力開辦各種食生理論及廚藝課，希望透過傳授自己食生的經驗，讓更多香港人認識這種飲食文化。
病向淺食生
Angel高中時的身體一直欠佳，尋求了中醫及西醫的幫助也不見效，於是開始研究天然療法，自此開始接觸食生理念。食生讓她的情緒變得樂觀，思考速度亦提升。堅持了這種飲食方式十餘年後，她認為食生可助身體排走有毒脂肪及物質，使身體變得輕盈，如同「重設」了一樣。
「生」知識
食生，又稱生機飲食，是一種只進食蔬果、種子等原型食物的飲食法。食生者大多數不會烹煮食材，或選擇採取不高於41℃的溫度烹調。生食可最大程度地保留食物原有的酵素、維他命、纖維等營養素，據稱能使身體吸收食物最原本的營養，避免攝入過量添加劑，維持身體健康。 作為低碳排飲食其中一種，食生以植物性食材為主，主張不加工的做法容易製造更多有機廚餘，例如香蕉皮、梗葉等，可作富含營養的肥料種植蔬果，形成一個良性循環。此外，肉類食品由畜牧業提供，過程會開墾大規模的森林、濕地、草原以用作耕地或養殖場；灌溉飼料、飼養家畜到製成肉或乳製品的過程亦會使用到大量水源，排出的廢水會導致海洋、河流等受到污染。食生避免食用動物的做法則可減少消耗因畜牧業流失的資源，也相對對環境友善，變相減緩氣候變遷的問題。
給初學者的話
Angel建議初學者可以每天嘗試喝一杯果露，循序漸進，慢慢習慣食生的飲食方式。
• 認清自己食生的目的，例如治療、減肥、改善健康等，以調整進食的內容及節奏。
• 應充分了解自己的體質。從中醫角度看，食生為寒涼的飲食方式，男女體質有陰陽之別，需按自身調節制宜。
• 根據自己需要調整食生內容。食生作為較極端的飲食方式，不排除會使身體出現不適應的狀況。
以Angel為例，她若感受到身體需要某種食物的話便不會抗拒，容許自己短暫「破戒」，進食熟食。重點是在食生與健康之間取得平衡。 「最重要懂得聆聽自己的身體需要甚麼。」Angel總結道。
果露食譜
材料：蘋果1個、香蕉3條、油麥菜少量、薑少量
Step 1：準備材料及用具
Step 2：攪拌約50秒後加入暖水
Step 3：再攪拌約30秒便完成果露
※每種食材最佳的烹調方式各有不同，因此應彈性選擇煮食方式。且食生是比較極端的飲食方式，試行前請認清自己身體需要、尋求專業營養師之意見。
/ 110% Production Team | Briana．Puishan．Rico．Sally