//【61期 小店 · 空間】
「搽茶居」，這個店名隱喻店主Gavin的經營理念。「搽」指的是用在身上的草本植物，「茶」是指吃進肚子的草本植物，「居」是希望小店營造家的感覺。同樣地，英文店名「Herb to Toe」取諧音「head to toe」，意指全身從頭到腳用的物品，都與草本植物有關，希望透過搽茶居將草本產品推廣給更多人認識。
以人為本
搽茶居位於南丫島榕樹灣大灣新村，推開玻璃門，走進店內，整間店舖的布局盡收眼前，左邊牆架擺滿草木產品，右邊擺放一張三人座沙發。據Gavin說，整間店舖面積加上洗手間和廚房只有160呎。他解釋，希望有「家」的感覺，細小而溫馨，故租用遠離大街、面積小的舖面，「不是自己對著爐頭不停煮⋯⋯而是希望有時間與對香草感興趣的顧客分享。」他不放過任何推廣草本植物的機會，為的是將有益的事物與人分享。此外，他巧妙地利用木架分開左右兩邊的區域，使空間感寬闊。除了草本貨品，小店還賣日用品，當中全都是Gavin親身試用完，認為好用才進貨，希望與別人分享好物。
神奇草本
談到以草本植物作為搽茶居主題，Gavin深有得著，「全部草本植物都很特別，或對身體器官有刺激作用，或對消化有幫助。」大約20年前，他和朋友經營香草農場，聊起當初為甚麼選擇香草，「草本是多年生植物，好像銀杏，要種數百年才結果實，會有感情。每次只摘少許香草來用，因此可以長時間種，而香草更可以提供蔬菜沒有的藥用功能。」結束十年農場工作後，Gavin進修一年函授課程，深入學習草本植物的特性，從中得知這些植物必須生長在原生地，才能發揮百分百的功效。他慨嘆現時生產鏈全球化，植物多在溫室大量生產，使功效大打折扣，故此揀選貨品時特別留意來源地，「主要選擇原生地附近的國家，產品不是有機栽種，就是野生採摘，以確保產品質素。」
用心專注
不論花茶還是咖啡，Gavin都有自己的一套研究心得。他試驗以電磁爐模仿傳統牛仔咖啡的做法，「我經過長時間測試電磁爐，研究需要多少時間和溫度，愈偏向水溫93度會是甚麼味、愈偏向96度會是甚麼味。」得出的結論有助製作好喝的咖啡。最近冷萃咖啡大受歡迎，他著手研究調製特色的冷萃咖啡，例如將加入喜馬拉雅山岩鹽的咖啡製成冷萃咖啡，然後直接製成冰塊，咖啡味道不會因為冰塊融化變淡，務求顧客在炎炎夏日依然可以享用原味咖啡。Gavin一直抱著認真、用心的態度對待每件事物，「我喜歡認真做每一件事，不喜歡流於表面，只是知道就算。」
本著初心
Gavin過去20年一直從事與香草有關的工作。原來他畢業於設計系，工作數年後，察覺工作與自己的理念背道而馳便辭職。偶然成為南丫島有機農場義工，一試就愛上，後來與朋友在南丫島經營農場，一做就是十年，更從中摸索到自己的人生路。當初他抱著喜歡香草的心態，「只是開農場玩，完全沒想到將來二三十年後，會從事跟草本有關的事。」無論農場、進修，還是幫友人經營的有機專門店，以至現在的搽茶居，都離不開他最熱愛的草本植物。他寄語時下年輕人，「不要因為利益，選擇某些項目或事業。眼光要放遠，而且要認真投入那件事，一定會有回報，無論是錢，抑或是尊嚴、尊重。」
/106%Production Team : Anita・Bonnie・Wanyi・鍾煒