//【053期 在地· 空間】
香港有不少獨居老友記，建生青年空間一班青年，學習以新穎的煮食器材，製作有營養的餸菜，突破場地限制，走進社區內的長者家中烹煮食物。「移動廚房」服務計劃構思新穎，不但讓老友記食得豐富和健康外，更連繫著兩代人，透過食物建立彼此間的關係，互相分享快樂。
屯門的一分子
一起回饋社區
在屯門經營地產代理生意近30年的祥益地產總裁汪敦敬博士，作為屯門的一分子，對這區的人和事充滿感情。向來關心區內獨居長者，以及青年發展等問題的汪博士，特此贊助「移動廚房」計劃，讓年輕人學習下廚，並將心意傳播給區內長者。「態度、決心和使命感對將來缺一不可，希望透過年輕人的活力和心意，為長者帶來希望。」
汪博士謙虛笑言，自己只是屯門區的一分子，更強調商界和社福界應「融為一體」，「作為商界一分子，應努力為年青一代製造更多機會。」
精心設計菜式
啟發性教學
移動廚房其中一個重要的角色，當然少不了教大家下廚的Alan Sir，他認為這個「入屋煮嘢食」的概念非常有意義，而在教學的過程中，更看到一班年輕人的進步，讚揚他們會態度認真、主動發問。
Alan Sir提到，特意設計適合老友記進食的有營養菜式，例如無骨、較腍身的食物，亦確保年輕人較易掌握烹調技巧。他亦笑言，要令年輕人更投入學習烹飪，背後也花了不少心思，「除了將同學分成小組，更鼓勵他們互相合作和增加交流。同時採用啟發性教學，即融合平日上課學習的簡單物理及化學現象。」Alan Sir強調要理解背後的原理，「不是別人叫他們做就做」才能加深印象，學習就會變得有趣生動。
廚藝新手
靠反覆練習
就讀仁濟醫院第二中學中五級的曉文、文正，以及中三級的詩琪，一開始都被「煮食」和「服務長者」的牌頭吸引而參加計劃。他們雖然偶有下廚，但對於煮中式菜色的技巧，如份量、控制火候都未十分掌握。文正表示，在廚藝訓練的過程中，最難忘的片段莫過於學習如何劏魚，「事前有不斷看影片克服恐懼和研究，但落手做劏時，還是不習慣濃烈的魚腥味。」每次完成訓練，他們亦會回家反覆練習Alan Sir教授的技巧，這班年輕廚師的廚藝進步神速，也不無道理。
打破長幼間的隔閡
成為彼此的朋友
經過多輪實戰，今年3月的時候，他們以「移動廚房」形式，親身走進區內長者的家中下廚。曉文和詩琪表示，起初少不免有點戰戰兢兢，始終是第一次在陌生人家煮食，但探訪的婆婆非常熱情，跟他們有說有笑，更形容輕鬆得像朋友、家人般相處，「好像當自己的家一樣。」
他們當日準備了羅漢齋、燘蘿蔔牛腩，而婆婆亦好客地親手烹調家鄉的潮州菜，沖功夫茶。美食打破他們之間的隔閡，婆婆亦向他們展示「全家福」，分享自己的家庭故事，最後更不捨得他們離開。這幾位年輕人的陪伴和真心，讓獨居的婆婆更享受這一頓熱鬧的午餐。
未來，一班「移動廚房」的青年，將會將廚房移動至更多區內長者的家中，以及長者中心，為長者下廚，送上無限溫暖。
香港青年協會賽馬會建生青年空間
地址 : 屯門兆軒苑順生閣地下
電話 : 2467 7933
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/Text: JoJo