咖啡杯裡的一期一會

//【054期 FEATURE】


黃昏是最舒服的時間,希望客人能把一天積累的壓力全都暫時放下,
在咖啡室裡借一個空間、喝一杯拉花咖啡,緩和一天下來急速的生活步伐。

  ─  Alan  職業咖啡師

抓緊暑假時光,一年下來,終於可以放下學業重擔, 透過不同興趣班認識自己,
從中找到自己喜歡的興趣; 可以慢下來做自己喜歡的事,壓力也會在拉花的過程中消散。

  ─  Katy  咖啡拉花學生 大學一年級生

 

「一期一會」源自日本茶道,意指在茶會中領悟到當下的相會無法重來,不論是茶還是人,都不能再重現當下的狀態,所以須珍而重之,抓緊當下。咖啡拉花也同樣,咖啡粉與奶的碰撞、奶泡的調和,還有咖啡師的狀態,都是在咖啡杯裡的一期一會。職業咖啡師Alan提到自己在興起時會嘗試一些從未拉過的拉花圖案,每一次拉出來的圖樣都不會一模一樣,即使是最熟手的天鵝與鬱金香,都有不同的紋樣,所以都是緣分。正如四年前的暑假,Alan與Katy在青年空間初接觸咖啡拉花,之後咖啡拉花成為了主修飛機維修的Alan的專業,那一個夏天他們抓緊了當下,讓之後的生活即使充滿壓力,也能輕鬆自在的面對。

 

不愛喝咖啡的人
藉一杯咖啡慢活放鬆

2014年,Alan與Katy參加了青協的義工團隊,自從那年起成為了朋友。四年前,Katy在義工隊中提起咖啡拉花,大家都表示有興趣,於是與青年空間主任全哥商量開設咖啡拉花班。在學習前,二人都另有興趣,Alan打鼓、Katy打排球,可是對他們而言並未足夠,他們都希望藉著暑假時光,發掘更多可能。後來,青年空間與咖啡室合作,讓青年有場地與機器實習,之後這群年輕人開始在青年空間學習咖啡拉花。有趣的是,二人學拉花之前都不喝咖啡的,Alan說:「因為對咖啡的味道不太感興趣。那時上第一課咖啡拉花,老師問我,不喝咖啡怎能沖好一杯咖啡呢?所以第一課我就喝了八杯咖啡,嚐遍餐牌上的每種咖啡豆。學拉花之後,習慣每天都喝三四杯咖啡。」

Alan回想四年前,沒有想過會以咖啡拉花為職業,「畢業後發現主修的科目(飛機維修)不太適合自己,反而對拉花有興趣,碰巧找到連鎖快餐店的咖啡師工作,就開始在這一行工作。」那年在工作中接觸到很多咖啡機,有了很多練習機會,手藝漸漸成熟。「不過連鎖店講求速度,他們要求的是要很快沖到一杯咖啡。但對於我來說,沖好一杯咖啡需要時間與耐心。講求即食與速度,使我很難專注在沖好一杯咖啡上。」碰巧有朋友介紹,後來Alan去了一間咖啡室工作,聽著悠閒音樂,喝一口咖啡,讓他發現了慢活放鬆的可能。「咖啡店裡的客人通常都想在那空間找到放鬆的氣氛,所以他們會願意等,而我也會盡力沖好一杯咖啡,如果沖得不夠好,寧願倒掉,重新沖一杯令自己與顧客也滿意的咖啡。」由不嗜咖啡變到對咖啡味道有很高要求,Alan逐漸摸索到屬於專業咖啡師的味蕾。


 

在不同的日子裡專注做一件事情
也是一種釋放

Alan提到,拉花就像繪畫,只是把圖案用奶與泡沫畫在咖啡上,整個過程很悠閒、很享受。「我拉花的時候十分專注,腦海裡甚麼也沒想,只想如何能拉好這一杯咖啡。過程中要先強逼自己,要自己拉好圖案,然後當拉出成功的圖樣,就會一次過釋放所有壓力、日常煩惱與緊張,隨之鬆了一口氣。看到自己每次在進步的同時,也會發覺到某部分的不足之處,之後加以改進,就會感到離自己的目標愈來愈近。」咖啡拉花的過程是認識自己的好機會。

現於咖啡店裡全職工作,Alan坦言,每天就是「上班、下班、回家」,沒有空閒時間,但是為了拉花,一切都值得。「難得有空間和時間,可以靜下來、慢下來,專注在自己喜歡的事上,為自己的興趣努力。」在說不盡的生活方式裡,當興趣變成職業,固然會有犧牲,但在沖泡咖啡的時光,專注於此時此刻,也是在練習一門減壓的藝術--一個善待身心的練習。

 

夜幕低垂忘掉一整天的煩惱
享受黃昏片刻

日復日沖咖啡的時間裡,每天的黃昏是Alan沖咖啡的神奇時刻,「黃昏是最舒服的時間,我在這段時間沖咖啡、拉花也特別得心應手。香港人的確需要休息,黃昏時分,希望客人能把一天積累的壓力暫時放下,在咖啡室裡借一個空間、喝一杯拉花咖啡,享受寧靜的時刻。」Katy也喜歡在午後、黃昏,與朋友一起拉花、喝咖啡、聊天,「可以忘掉一整天的煩惱、緩和一天下來急速的生活步伐。」每天的日落黃昏有某種神奇魔力,讓他們在沖咖啡中獲得舒壓的寧靜。

 

年輕的自由
是可以嘗試

如果四年前的暑假,Katy沒有提起咖啡拉花,他們未必有機會在青年空間學習這門藝術,Alan現在可能會在機場工作,做一份對他而言或許是沒有太大滿足感的工作。人生中一步一選擇,到處是舞台,正如Katy所說:「中學是最多時間可以參與不同興趣班的時候,趁年輕接觸多些不同興趣,可以知道自己適合甚麼、喜歡甚麼。」Alan現在再忙,也會到位於元朗的洪水橋青年空間義務教授青年咖啡拉花,「他們全都是自願報名來上課的,是很純粹地喜歡咖啡拉花。」

Katy補充說:「現今父母都對子女有很多期望,希望他們學這學那,身上張張刀,可是對於年輕人來說,興趣的自發性是很重要的。比如喜歡學拉花的人,只要拉到自己喜歡的圖案,就已經很開心。即使圖案拉差了,也還有機會可以不斷嘗試、改進。可以慢下來做自己喜歡的事,壓力也會在拉花的過程中消散。」暑假是年輕的權利,在千百萬種興趣與機會中,抓緊令你享受與快樂的事情,一期一會,珍而重之。

 

 

 

/ Text :  Lilian
/ Photo:林霖

 


相關閱讀: