//【054期 FEATURE】
「黃昏是最舒服的時間，希望客人能把一天積累的壓力全都暫時放下，
在咖啡室裡借一個空間、喝一杯拉花咖啡，緩和一天下來急速的生活步伐。 」
─ Alan 職業咖啡師
「抓緊暑假時光，一年下來，終於可以放下學業重擔， 透過不同興趣班認識自己，
從中找到自己喜歡的興趣； 可以慢下來做自己喜歡的事，壓力也會在拉花的過程中消散。 」
─ Katy 咖啡拉花學生 大學一年級生
「一期一會」源自日本茶道，意指在茶會中領悟到當下的相會無法重來，不論是茶還是人，都不能再重現當下的狀態，所以須珍而重之，抓緊當下。咖啡拉花也同樣，咖啡粉與奶的碰撞、奶泡的調和，還有咖啡師的狀態，都是在咖啡杯裡的一期一會。職業咖啡師Alan提到自己在興起時會嘗試一些從未拉過的拉花圖案，每一次拉出來的圖樣都不會一模一樣，即使是最熟手的天鵝與鬱金香，都有不同的紋樣，所以都是緣分。正如四年前的暑假，Alan與Katy在青年空間初接觸咖啡拉花，之後咖啡拉花成為了主修飛機維修的Alan的專業，那一個夏天他們抓緊了當下，讓之後的生活即使充滿壓力，也能輕鬆自在的面對。
不愛喝咖啡的人
藉一杯咖啡慢活放鬆
2014年，Alan與Katy參加了青協的義工團隊，自從那年起成為了朋友。四年前，Katy在義工隊中提起咖啡拉花，大家都表示有興趣，於是與青年空間主任全哥商量開設咖啡拉花班。在學習前，二人都另有興趣，Alan打鼓、Katy打排球，可是對他們而言並未足夠，他們都希望藉著暑假時光，發掘更多可能。後來，青年空間與咖啡室合作，讓青年有場地與機器實習，之後這群年輕人開始在青年空間學習咖啡拉花。有趣的是，二人學拉花之前都不喝咖啡的，Alan說：「因為對咖啡的味道不太感興趣。那時上第一課咖啡拉花，老師問我，不喝咖啡怎能沖好一杯咖啡呢？所以第一課我就喝了八杯咖啡，嚐遍餐牌上的每種咖啡豆。學拉花之後，習慣每天都喝三四杯咖啡。」
Alan回想四年前，沒有想過會以咖啡拉花為職業，「畢業後發現主修的科目（飛機維修）不太適合自己，反而對拉花有興趣，碰巧找到連鎖快餐店的咖啡師工作，就開始在這一行工作。」那年在工作中接觸到很多咖啡機，有了很多練習機會，手藝漸漸成熟。「不過連鎖店講求速度，他們要求的是要很快沖到一杯咖啡。但對於我來說，沖好一杯咖啡需要時間與耐心。講求即食與速度，使我很難專注在沖好一杯咖啡上。」碰巧有朋友介紹，後來Alan去了一間咖啡室工作，聽著悠閒音樂，喝一口咖啡，讓他發現了慢活放鬆的可能。「咖啡店裡的客人通常都想在那空間找到放鬆的氣氛，所以他們會願意等，而我也會盡力沖好一杯咖啡，如果沖得不夠好，寧願倒掉，重新沖一杯令自己與顧客也滿意的咖啡。」由不嗜咖啡變到對咖啡味道有很高要求，Alan逐漸摸索到屬於專業咖啡師的味蕾。
在不同的日子裡專注做一件事情
也是一種釋放
Alan提到，拉花就像繪畫，只是把圖案用奶與泡沫畫在咖啡上，整個過程很悠閒、很享受。「我拉花的時候十分專注，腦海裡甚麼也沒想，只想如何能拉好這一杯咖啡。過程中要先強逼自己，要自己拉好圖案，然後當拉出成功的圖樣，就會一次過釋放所有壓力、日常煩惱與緊張，隨之鬆了一口氣。看到自己每次在進步的同時，也會發覺到某部分的不足之處，之後加以改進，就會感到離自己的目標愈來愈近。」咖啡拉花的過程是認識自己的好機會。
現於咖啡店裡全職工作，Alan坦言，每天就是「上班、下班、回家」，沒有空閒時間，但是為了拉花，一切都值得。「難得有空間和時間，可以靜下來、慢下來，專注在自己喜歡的事上，為自己的興趣努力。」在說不盡的生活方式裡，當興趣變成職業，固然會有犧牲，但在沖泡咖啡的時光，專注於此時此刻，也是在練習一門減壓的藝術－－一個善待身心的練習。
夜幕低垂忘掉一整天的煩惱
享受黃昏片刻
日復日沖咖啡的時間裡，每天的黃昏是Alan沖咖啡的神奇時刻，「黃昏是最舒服的時間，我在這段時間沖咖啡、拉花也特別得心應手。香港人的確需要休息，黃昏時分，希望客人能把一天積累的壓力暫時放下，在咖啡室裡借一個空間、喝一杯拉花咖啡，享受寧靜的時刻。」Katy也喜歡在午後、黃昏，與朋友一起拉花、喝咖啡、聊天，「可以忘掉一整天的煩惱、緩和一天下來急速的生活步伐。」每天的日落黃昏有某種神奇魔力，讓他們在沖咖啡中獲得舒壓的寧靜。
年輕的自由
是可以嘗試
如果四年前的暑假，Katy沒有提起咖啡拉花，他們未必有機會在青年空間學習這門藝術，Alan現在可能會在機場工作，做一份對他而言或許是沒有太大滿足感的工作。人生中一步一選擇，到處是舞台，正如Katy所說：「中學是最多時間可以參與不同興趣班的時候，趁年輕接觸多些不同興趣，可以知道自己適合甚麼、喜歡甚麼。」Alan現在再忙，也會到位於元朗的洪水橋青年空間義務教授青年咖啡拉花，「他們全都是自願報名來上課的，是很純粹地喜歡咖啡拉花。」
Katy補充說：「現今父母都對子女有很多期望，希望他們學這學那，身上張張刀，可是對於年輕人來說，興趣的自發性是很重要的。比如喜歡學拉花的人，只要拉到自己喜歡的圖案，就已經很開心。即使圖案拉差了，也還有機會可以不斷嘗試、改進。可以慢下來做自己喜歡的事，壓力也會在拉花的過程中消散。」暑假是年輕的權利，在千百萬種興趣與機會中，抓緊令你享受與快樂的事情，一期一會，珍而重之。
/ Text : Lilian
/ Photo：林霖
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